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Produzione di olio di oliva, l’oro liquido delle Canarie

L’arcipelago conta circa 300 ettari di ulivi che producono tremila tonnellate di olive all’anno. Gran Canaria è l’isola con più terreni destinati a questo tipo di coltivazione, soprattutto nel sud-est. Se nelle cucine di mezzo mondo arrivano alimenti provenienti dalle Canarie, questi sono quasi certamente banane o pomodori.

Ma nell’arcipelago vengono elaborati altri alimenti di riconosciuta fama internazionale, ma non altrettanto a livello locale. Un esempio è rappresentato dall’olio d’oliva, un elemento che si utilizza non solo in gastronomia, ma anche nella produzione di medicinali o cosmetici. Le Canarie producono molto, e di ottima qualità, e si spera che questa produzione, radicata in varie isole, continui a crescere nei prossimi anni. Le Canarie sono terra di ulivi. Soprattutto le zone collinari delle isole come Tenerife, Gran Canaria o Fuerteventura; aree dove gli ulivi sono diventati negli ultimi anni la principale alternativa rispetto alla coltivazione classica delle patate, pomodori o banane, che si concentra maggiormente nelle aree pianeggianti.

Nelle isole esistono attualmente 18 frantoi dedicati alla produzione di olio d’oliva, di cui nove a Gran Canaria, cinque a Fuerteventura e quattro a Tenerife, facendo sì che le Canarie contribuiscano a fare della Spagna il maggior produttore al mondo di olio d’oliva. La produzione di olio d’oliva nell’Arcipelago è in pieno auge. I 300 ettari dedicati alla coltivazione dell’ulivo hanno prodotto lo scorso anno quasi 3.000 tonnellate di olive che, elaborate, diventano 200.000 litri di olio di prima qualità. Gran Canaria è l’isola che destina più superficie alle piantagioni di ulivi, principalmente nella zona sudorientale dell’isola. Agüimes, Santa Lucía de Tirajana e San Bartolomé de Tirajana hanno terre fertili che hanno fatto di questa coltivazione la fonte principale di reddito delle famiglie coinvolte nella produzione per interi decenni. Alle Canarie vengono tradizionalmente coltivate le varietà “Verdial de Huévar”, quella che popolarmente viene chiamata “aceituna del país”, oltre alla arbequina, picual e la manzanilla.

Recentemente, l’Assessorato all’Agricoltura del Governo Canario, nell’ambito del premio Agrocanarias 2017, ha riconosciuto il “Teguerey Arbequina/Picual” come miglior olio. Viene prodotto a Fuerteventura da Luis Hernández ed è stato riconosciuto miglior olio extra vergine d’oliva di tutto l’arcipelago. Medaglia d’oro per “OleoTeide”, prodotto a Tenerife dalla Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona; medaglia d’argento per “Raís”, prodotto da Maninubre S.L. a Fuerteventura e il premio per la miglior immagine è andato all’ “OleoTeide”. Nelle isole la produzione di olio d’oliva di prima qualità cresce a passi da gigante.

L’arcipelago aumenta la produzione di anno in anno; una produzione che non rimane in loco, ma che viene esportata nel resto della Spagna e in diverse parti del mondo. L’olio d’oliva elaborato nelle zone collinari più fortunate non contribuisce solamente a consolidare le Canarie come marchio, ma anche a far riconoscere questo territorio per la capacità di diventare fonte di oro liquido.

Autore: Rubén Torres

tratto e liberamente tradotto da http://canariasenhora.com/#!/canarias-fuente-de-oro-liquido 

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