Il 17 gennaio, conosciuto a livello internazionale come World Pizza Day, rappresenta una data simbolica per celebrare uno dei più grandi emblemi della gastronomia italiana: la pizza napoletana. La ricorrenza è tradizionalmente legata a Sant’Antonio Abate, patrono dei pizzaioli, ed è oggi riconosciuta e celebrata in tutto il mondo come omaggio a una tradizione che unisce cultura, artigianalità e convivialità.
Dal 2017, l’Arte del Pizzaiuolo Napoletano è ufficialmente riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, a testimonianza del valore culturale e identitario di un sapere artigianale tramandato da generazioni.
Pizza Napoletana: arte, tradizione e identità
La pizza napoletana tradizionale è il risultato di secoli di perfezionamento. Pochi ingredienti, selezionati con rigore, danno vita a un prodotto unico: farina, acqua, lievito di birra, sale marino. L’impasto prevede tempi di lievitazione che variano generalmente tra le 8 e le 24 ore, garantendo leggerezza, digeribilità e struttura.
La cottura avviene nel forno a legna ad alte temperature, per pochi minuti, creando il tipico cornicione soffice e alveolato e un centro morbido. Le due preparazioni simbolo restano la Margherita e la Marinara, esempi di equilibrio perfetto tra semplicità e qualità: pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco, olio extravergine d’oliva; oppure pomodoro, aglio e origano nel caso della Marinara.
La tutela di questi standard è affidata all’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), che promuove e certifica nel mondo le pizzerie e i pizzaioli aderenti al disciplinare tradizionale.
Il World Pizza Day nelle Isole Canarie
Nelle Isole Canarie, dove la comunità italiana è in costante crescita e la cultura mediterranea è sempre più radicata, il World Pizza Day assume una forte dimensione culturale e sociale. L’arcipelago, scelto da expat, digital nomads e imprenditori internazionali, offre un contesto ideale per valorizzare la tradizione gastronomica italiana in chiave contemporanea.
Diverse pizzerie italiane autentiche portano avanti la tradizione napoletana con attenzione alla qualità delle materie prime e al rispetto delle tecniche artigianali. A Tenerife, Oro di Napoli è una realtà apprezzata per la proposta di pizza napoletana e per l’uso di ingredienti certificati. A El Médano, alcune pizzerie italiane puntano su impasti a lunga lievitazione e forni ad alte temperature, unendo artigianalità e contesto paesaggistico.
A Gran Canaria, locali come Il Segreto di Pulcinella a Las Palmas o Cacio e Pepe a Playa del Inglés contribuiscono alla diffusione della cucina campana, mentre a Corralejo (Fuerteventura), Vivi 100% Italiano è conosciuta per l’utilizzo del forno a legna e per l’autenticità della proposta, molto apprezzata anche dalle recensioni online.
Eventi, convivialità e networking
In occasione del World Pizza Day, alcune pizzerie organizzano iniziative speciali, degustazioni tematiche, momenti divulgativi sulla storia della pizza e incontri informali tra clienti e professionisti. Pur non esistendo un calendario ufficiale unico, queste iniziative contribuiscono a rafforzare il ruolo della pizza come strumento di aggregazione.
Per la comunità di expat italiani, professionisti europei e imprenditori internazionali, il World Pizza Day diventa anche un’occasione di networking informale: il cibo si trasforma in linguaggio universale, capace di creare relazioni, scambi professionali e nuove collaborazioni in un clima conviviale.
Le Canarie come hub multiculturale
In un’epoca in cui lavoro da remoto e mobilità internazionale stanno ridefinendo i modelli di vita e carriera, le Canarie si confermano come destinazione attrattiva per qualità della vita, apertura culturale e opportunità economiche. Celebrazioni come il World Pizza Day rafforzano il tessuto sociale dell’arcipelago, valorizzando la presenza italiana e contribuendo a una visione sempre più cosmopolita del territorio.
Fonti
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UNESCO — Arte del Pizzaiuolo Napoletano, Patrimonio Immateriale dell’Umanità (2017)
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Associazione Verace Pizza Napoletana — Disciplinare internazionale pizza napoletana
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Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste — prodotti DOP e IGP
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Siti ufficiali delle pizzerie citate e principali piattaforme di recensioni
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Camera di Commercio Italiana per la Spagna — promozione del Made in Italy