Immaginate il secchio di una cucina d’hotel a fine colazione: bucce, avanzi, scarti di potatura del giardino. Di solito fa un viaggio, verso l’impianto di trattamento. Nel sud di Tenerife, per 39 hotel, il viaggio finisce in un campo.
Il progetto si chiama Comunidades Turísticas Circulares ed è nato nel 2022 per iniziativa di Ashotel, l’associazione alberghiera, e Asaga Canarias, la sigla agricola. Il 25 giugno 2026, nelle I Jornadas dedicate al progetto, ospitate dall’ITER (Istituto Tecnologico di Energie Rinnovabili) a Granadilla de Abona, sono stati presentati i risultati: 39 hotel tra Adeje, San Miguel de Abona e Arona, 3.600 tonnellate di biorifiuti raccolte in modo differenziato e circa 1.300 tonnellate di compost di qualità. Quel compost, secondo i dati presentati, concima 115 ettari di coltivazioni ogni anno. Alle giornate hanno partecipato circa 70 persone tra tecnici, amministrazioni, albergatori e agricoltori.
Il giorno dopo una visita all’azienda biologica Mar y Sol, a Icod de los Vinos, ha affrontato la qualità del compost e il rapporto tra hotel e produttori locali.
Il meccanismo è semplice nella forma. La raccolta avviene porta a porta, in modo selettivo. I rifiuti di cucina, giardino e altre aree operative vengono trasportati e trattati fino a ottenere un ammendante agricolo. Il 20 giugno Diario de Avisos raccontava l’ingresso di sei nuovi hotel di Arona: Arona Gran Hotel, Coral Suites & Spa, Parque Santiago 3 y 4, Gran Oasis Resort, Paradise Park Funlifestyle Hotel e Marylanza Suites & Spa. In quell’articolo si parlava di oltre 3.500 tonnellate separate in quattro anni, una cifra leggermente diversa da quella delle giornate di giugno: conviene considerarle compatibili ma non identiche.
Enrique Padrón, direttore Innovazione e Sostenibilità di Ashotel, dice che il modello mostra come lo scarto possa “dejar de ser un problema para convertirse en un recurso para el territorio”. Theo Hernando, segretario generale di Asaga, insiste sul legame tra hotel e produttori locali, con prodotti di “identidad, calidad y valor diferencial”.
Le fonti non spiegano però alcune cose che interessano i lettori. Quanto costa agli hotel il servizio? Quanta parte dei prodotti agricoli concimati finisce davvero sui tavoli degli stessi hotel? Non lo sappiamo. Quello che è documentato è che il progetto ha ricevuto un Premio Islas Canarias nel 2025 e che, a giugno, si discuteva anche di compostaggio decentralizzato di comunità e di strumenti digitali per la gestione dei rifiuti.
Per chi vive nel sud di Tenerife la domanda concreta è se il modello possa uscire dagli hotel e raggiungere ristoranti e case. Le giornate di giugno hanno lasciato aperta questa strada, senza annunciare date.