Le nostre ricette: come fare la pasta fresca all’uovo

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Le nostre ricette: come fare la pasta fresca all’uovo

Fare la pasta fresca all’uovo è un gioco da ragazzi. È la base della preparazione di lasagne, tagliatelle, tagliolini, pappardelle e ravioli. Ecco la mia ricetta.

Ingredienti per 2 persone: 200 Gr farina, 2 uova, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio.

Preparazione: in una ciotola mettiamo la farina, le uova, il sale e l’olio, e incominciamo a impastare. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e lavoriamo per 10 minuti fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamolo con la pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti. Una volta riposato, riprendiamo l’impasto, tagliamone un pezzetto con il tarocco, infariniamolo e tiriamo con la macchina sfogliatrice al massimo spessore e facciamo passare il panetto tra i rulli per ottenere una prima sfoglia che sarà spessa. Ripieghiamo in due i lembi della sfoglia verso il centro, quindi spolveriamo di nuovo con la farina e ripassiamo ancora una volta. Ottenuta una sfoglia rettangolare adagiamola sul piano di lavoro leggermente infarinato e rifiliamo le estremità, quindi dividiamo in due parti e passiamola nello spessore più sottile. La pasta fresca all’uovo è pronta, ora possiamo realizzare il formato che preferiamo.

Buona giornata da Angela

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