Le nostre ricette: La caponata piatto tipico della cucina siciliana

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La caponata è un contorno ricco e saporito, tipico della cucina siciliana.

Io la preparo con melanzane e peperoni, racchiude colori e sapori tipicamente mediterranei con un gusto di agrodolce. Da gustare fredda, come antipasto o contorno.

Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana, 1 peperone rosso, mezza cipolla, 200 Gr di passata pomodoro, 20 Gr zucchero, mezzo bicchiere di aceto, basilico, olio oliva, 1 cucchiaino di capperi e 1 di pinoli, sale, olio di semi per friggere.

Preparazione: tagliamo le verdure friggiamole e teniamole da parte. In una padella facciamo imbiondire la cipolla, aggiungiamo la passata e il basilico e saliamo. Cuociamo per una decina di minuti, dopodiché aggiungiamo le verdure i capperi e i pinoli, giriamo bene e uniamo lo zucchero e l’aceto, una volta sfumato la nostra caponata è pronta per essere gustata.

Buon appetito Angela

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