Le nostre ricette: Pasta alla zingara, un piatto povero della cucina contadina

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Le nostre ricette: Pasta alla zingara, un piatto povero della cucina contadina. Ci sono tante versioni, però io cucino sempre questa versione e la voglio preparare con voi.

Ingredienti per 3 persone: 270 rigatoni la Molisana, 100 g di guanciale, 1 peperone rosso, 300g 200 g champignon, 1 scalogno, 150 ml passata di pomodoro, olio evo, sale, pepe, aglio in polvere.

Preparazione: per prima cosa puliamo e tagliamo i funghi, lo scalogno tritato finemente e il peperone a dadini piccoli. In una pentola mettiamo l’olio evo e lo scalogno, soffriggiamo e aggiungiamo il guanciale e i funghi, mescoliamo aggiungiamo il prezzemolo il sale il pepe e l’aglio in polvere, trifoliamo per qualche minuto e aggiungiamo il peperone e cuociamo 20 minuti. Aggiungiamo poi la salsa, copriamo con un coperchio e cuociamo ancora per 20 minuti a fiamma bassa.. scoliamo la pasta e saltiamola in padella, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e il parmigiano e ecco qua…. la Zingara è pronta. Buon appetito.

Angela

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