“Lucanus” un panettone salato ambasciatore della Basilicata

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“Lucanus” un panettone salato ambasciatore della Basilicata

Si chiama “Lucanus” ed è un panettone gourmet salato che si candida a diventare nuovo ambasciatore della “lucanità” a tavola. Nato da un’idea del manager Giuseppe Ferrara e dalla dedizione e passione dello chef Andrea Gnoni, che dopo una lunga esperienza a Londra ha deciso di rientrare nella sua terra natìa, il panettone è il risultato di una mix di materie prime di altissima qualità grazie alle partnership di cinque azi8ende.

Al “Lucanus” collaborano diverse aziende del territorio, che forniscono i loro prodotti a km zero: Tricarico Salumi di Antonio Carbone (presidio slowfood), FraTruffle di Spera Francesco, Salumificio Metapontino, Caseificio La Vanga. “Ho studiato meticolosamente gli ingredienti – spiega lo chef Andrea Gnoni – per dare un giusto bilanciamento dei prodotti e la sensazione di assaporare un vero e proprio panettone che invece di avere canditi ed uvetta ha all’interno provolone lucano, salsiccia pezzente del presidio slow food e olive majatiche candite, oltre alla curcuma che dona un colore intenso e si sposa benissimo per questo prodotto”.

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