Il mojo canario… come prepararlo Il mojo canario è senza dubbio il re delle salse Canarie. Condimento ideale per pesce e carne. Come il resto della gastronomia canaria, questa salsa gustosa nasce dall’influenza di altre cucine, soprattutto dall’eredità dei Guanches e dalla cucina latinoamericana, specialmente quella del Venezuela, paese questo, che mantiene da sempre relazioni sociali, storiche e culturali con l’arcipelago delle Canarie.
Anche se il mojo canario è utilizzato in altri paesi, è proprio qui alle Canarie che trova maggior diffusione.Le “papas arrugadas”, il pesce, la carne o il formaggio, cambiano subito sapore se intinti nel mojo, che attribuisce loro un gusto veramente unico. La salsa si compone di ingredienti chiave: olio, aceto, aglio…
El mojo canario, protagonista indiscutible de la gastronomía típica del Archipiélago.
Pubblicato da Macaronesia su Martedì 14 agosto 2018
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