El Cabildo impulsa el proyecto Vermut de Tenerife para diversificar el sector del vino
Este proyecto, fruto de trabajo de investigación de la Unidad de Enología del Servicio Técnico de Calidad y Valorización Agroalimentaria, viene a respaldar “la comercialización del sector vitivinícola tinerfeño con la apertura de nuevas líneas de negocio y nuevos productos de calidad, como es el caso del vermut, siempre en consonancia con el consumo responsable”. Se trata de un “producto elaborado con materias primas originales de la isla y de Kilómetro Cero, tanto el vino como los componentes vegetales empleados”.
La iniciativa tiene su origen en 2014, cuando el Servicio Técnico de Calidad y Valorización Agroalimentaria del Cabildo de Tenerife desarrolló en su bodega experimental de Araya (Candelaria) un proyecto de elaboración de vermuts tinerfeños. “Hasta unos 40 diferentes botánicos, como así se llaman los componentes vegetales que se emplean en la maceración de los vermuts, han sido ensayados y evaluados, extrayéndose, tras muchas experiencias, un gran conocimiento del potencial en la elaboración de este producto”. A raíz de estos ensayos en la bodega experimental del Cabildo, en 2016 se elaboró el vermut Cuatro Fincas, que se presentó en la Feria GastroCanarias de 2017, con una gran aceptación y acogida del público asistente. A partir de ahí, la Unidad de Enología del Servicio Técnico de Calidad y Valorización Agroalimentaria, comienza a dar apoyo, de la mano del enólogo Francisco Calixto, a las bodegas de la isla interesadas en elaborar su propio vermut. De este modo, y con el respaldo técnico del Cabildo, surgen los tres vermuts que ahora se comercializan: el vermut blanco Brumas de Ayosa, de la Bodega Comarcal del Valle de Güímar; el Vermut Malvillo, de la Bodega Lacasmi, de la Sociedad Cooperativa Agrícola San Miguel; y el Vermut Humboldt, de Bodegas Insulares de Tenerife. Se trata de tres vinos aromatizados de gran calidad, con tipología distinta y 100% tinerfeños.
