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Puerto de la Cruz – CURSOS PROFESSIONAL MIXOLOGY E BARCHEF a Tenerife 24, 25 e 26 Febbraio e 3, 4 e 5 Marzo

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Puerto de la Cruz – CURSOS PROFESSIONAL MIXOLOGY E BARCHEF a Tenerife 24, 25 e 26 Febbraio e il 3, 4 e 5 Marzo

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Señoras y señores es un placer presentarles el innovador cursos MIXOLOGY BAR CHEF

Indice 1. Introduccion – el mundo de la mixología – las ideas, la creatividad 2. Pre Mix – Producción de pre-mix con método clásico en frio – Estudio de las frutas y sus propiedades 3. Pre-mix concentrado – Cómo cocinar el premix – Los resultados finales – mermeladas casera 4. Denominación de origen del azúcar y sus propiedades – Propiedades de los edulcorantes disacáridos comunes – Recetas 5. Shrubs – extracción del jugo de la fruta rebosando en azúcar – el vinagre en la cocteleria moderna 6. Las reducciones de vinos y licores – Historia – Método de preparación 7. Las infusiones – 5 métodos básicos para infusiones caseras ”home made ́ ́ 8. Licores y alcoholados – Creación de licores dulce y amargo 9. La pasteleria en la cockteleria moderna – Como aplicar el caramelo en la cocteleria y como decoración – El chocolate – Bombón – Art chocolate – Merengues, crujiente, garrapiñada 10. Texturas Explicación de las texturas y como aplicar la decostrucción de los alimentos 11. El Hielo – Como tratar el hielo – Creación de bloque – Como cortar – Ice ball – El hielo para decorar 12. Los Bitters – Las hierbas principales – Como crear Bitters – Recetas

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