Potaje de berros: la semplicità che racconta storie

Il Potaje de Berros è molto più di una semplice zuppa: è un emblema della cultura gastronomica delle Isole Canarie, un piatto che racconta storie di sopravvivenza, ingegno e rispetto per la terra. In un arcipelago noto per la sua biodiversità e il suo clima unico, il Potaje de Berros si è affermato come una costante nelle tavole delle famiglie canarie, unendo generazioni con il suo sapore autentico e la sua semplicità. L'origine di questo piatto si perde nella notte dei tempi, intrecciandosi con la vita rurale delle Canarie. In un passato in cui la sopravvivenza dipendeva dalla capacità di sfruttare al meglio le risorse locali, il crescione, che cresce spontaneamente nei terreni umidi delle isole, si è rivelato un alleato prezioso. Questo ingrediente, ricco di nutrienti, è diventato la base di una zuppa capace di sostenere le fatiche quotidiane dei contadini. La storia di questo piatto è una storia di adattamento. Le Canarie, crocevia di culture e popoli, hanno saputo…