Tra le specialità più apprezzate del ristorante El Cine spicca il connubio tra merluzzo (merluza) e seppie (chocos) alla griglia. Un piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore autentico, perfetto per ogni occasione, che si tratti di un pranzo leggero o di una cena speciale.
Per chi desidera aggiungere un tocco di raffinatezza senza stravolgere la sua essenza, ci sono dettagli che possono arricchire questa deliziosa ricetta, mantenendola autentica e originale.
Il merluzzo, rinomato per il suo apporto di proteine e il basso contenuto di grassi, rappresenta una scelta ideale per chi predilige un’alimentazione equilibrata.
Grigliato con cura, mantiene la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato, che può essere ulteriormente valorizzato con una marinatura leggera.
Per esaltarne il gusto naturale, basta un mix di succo di agrumi (limone o arancia), erbe aromatiche fresche come timo o coriandolo, e un tocco di vino bianco locale.
Questa preparazione dona al pesce una profondità di. sapore sottile ma appagante, senza sovrastarne la delicatezza.
Le seppie, o chocos, sono un classico della cucina Canaria.
La loro carne soda e saporita si presta perfettamente alla cottura alla griglia, che ne esalta la consistenza naturale e il gusto unico.
Una volta pronte, possono essere impreziosite da un condimento aromatico: un’emulsione a base di olio extravergine d’oliva, aglio tritato, prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.
Per chi desidera un tocco più deciso, l’aggiunta di paprika dolce affumicata o un pizzico di peperoncino conferisce un accento speziato e intrigante.
Per accompagnare il piatto in modo originale, si possono proporre contorni che vanno oltre i classici.
Una purea di cavolfiore al limone, cremosa e leggera, arricchita con un filo di olio extravergine d’oliva, è un’alternativa sofisticata.
Oppure, delle verdure grigliate marinate (melanzane, zucchine e peperoni) condite con aceto balsamico, miele e origano fresco, aggiungono colore e sapore, creando un perfetto equilibrio con il pesce.
Per aggiungere una dimensione inaspettata al piatto, si può optare per una guarnizione croccante.
Un pangrattato aromatizzato, tostato in padella con olio d’oliva, aglio e prezzemolo, dona una piacevole consistenza. In alternativa, mandorle o nocciole tostate e tritate aggiungono un sapore nocciolato che si abbina magnificamente sia al merluzzo che alle seppie.